“零距離”見(jiàn)證“舌尖上的安全” ——萬(wàn)和鎮(zhèn)小學(xué)膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)深入食堂，全流程參與打造透明廚房

自由如風(fēng)

  隨州論壇訊（通訊員李玉會(huì)）3月18日，萬(wàn)和鎮(zhèn)小學(xué)誠(chéng)摯邀請(qǐng)膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)成員走進(jìn)校園，開(kāi)展了為期一天的沉浸式食堂管理體驗(yàn)活動(dòng)。從清晨的食材驗(yàn)收到午后的座談交流，家長(zhǎng)們“全副武裝”，深度參與了食材驗(yàn)收、幫廚、食品安全檢查及陪餐的全過(guò)程，真正實(shí)現(xiàn)了食堂管理的“陽(yáng)光透明”，進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食品安全管理，增進(jìn)家長(zhǎng)對(duì)食堂運(yùn)營(yíng)的信任與了解，共同守護(hù)學(xué)生“舌尖上的安全”。

  清晨把關(guān)：從源頭守護(hù)安全。早上7點(diǎn)，天色微亮，膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)的幾位代表便早早來(lái)到學(xué)校食堂，與后勤管理人員、廚師長(zhǎng)一同開(kāi)啟了當(dāng)天的第一項(xiàng)工作——食材驗(yàn)收。家長(zhǎng)們對(duì)照采購(gòu)清單，仔細(xì)查驗(yàn)了當(dāng)日送達(dá)的肉類、蔬菜及調(diào)味品的檢驗(yàn)檢疫證明、產(chǎn)品合格標(biāo)識(shí)，并逐一核對(duì)食材的新鮮度、生產(chǎn)日期與保質(zhì)期?！斑@批次蔬菜的農(nóng)藥殘留檢測(cè)報(bào)告我們要看一下?！薄柏i肉的肉質(zhì)很緊實(shí)，顏色鮮亮，不錯(cuò)?！奔议L(zhǎng)們嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，不放過(guò)任何一個(gè)細(xì)節(jié)，確保每一份進(jìn)入廚房的食材都安全可靠。

  上午體驗(yàn)：變身“臨時(shí)幫廚”。驗(yàn)收完畢后，委員們經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的洗手消毒，正式進(jìn)入食堂后廚操作區(qū)，開(kāi)始了幫廚體驗(yàn)。在工作人員的指導(dǎo)下，大家分工協(xié)作，有的負(fù)責(zé)摘菜，去除黃葉和根莖；有的拿起刀具，在廚師長(zhǎng)的示范下參與切菜，將食材切成適合烹飪的形狀。最令人期待的環(huán)節(jié)莫過(guò)于炒菜，在確保安全的前提下，兩位家長(zhǎng)代表在大廚的協(xié)助下，親自掌勺翻炒了一道學(xué)生喜愛(ài)的家常菜。熱火朝天的廚房里，不僅升騰著飯菜的香氣，更洋溢著家校協(xié)作的溫馨氛圍。家長(zhǎng)們通過(guò)親身參與，直觀感受到了食堂工作人員為準(zhǔn)備上千人飯菜所付出的辛勞與嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮饕?guī)范。

  午餐前夕：細(xì)致檢查不留死角。在烹飪進(jìn)行的同時(shí)，另一組委員們?cè)诳倓?wù)處和食堂負(fù)責(zé)人的陪同下，對(duì)食堂的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了全面檢查。他們重點(diǎn)查看了食品原料的貯存條件、主副食庫(kù)的防潮防鼠措施、餐飲具的清洗消毒記錄、食品留樣制度的落實(shí)情況以及從業(yè)人員的健康證公示信息。每一個(gè)細(xì)節(jié)都經(jīng)得起“挑刺”，每一個(gè)疑問(wèn)都得到了現(xiàn)場(chǎng)解答。家長(zhǎng)們對(duì)食堂干凈整潔的環(huán)境、規(guī)范有序的操作流程表示肯定。

  中午陪餐：共享美好“食”光。在陪餐過(guò)程中，家長(zhǎng)們親身體驗(yàn)了學(xué)生餐的溫度和口味，對(duì)飯菜質(zhì)量有了最直接的感受。

  午后座談：建言獻(xiàn)策共筑信任。陪餐結(jié)束后，學(xué)校組織召開(kāi)了膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)座談會(huì)。會(huì)上，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)家長(zhǎng)們的積極參與和辛勤付出表示衷心感謝。食堂管理負(fù)責(zé)人匯報(bào)了本學(xué)期食品安全工作及改進(jìn)措施。委員們結(jié)合上午的沉浸式體驗(yàn)，踴躍發(fā)言，從食材采購(gòu)、營(yíng)養(yǎng)搭配、口味優(yōu)化、節(jié)約糧食等方面提出了寶貴的意見(jiàn)和建議。大家一致認(rèn)為，這種“全過(guò)程、零距離”的參與方式，真正消除了家校之間的信息壁壘，讓家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂的信任度大大提升。

  此次活動(dòng)，不僅是一次簡(jiǎn)單的開(kāi)放日，更是萬(wàn)和鎮(zhèn)小學(xué)推進(jìn)“透明廚房”建設(shè)、落實(shí)食品安全主體責(zé)任的重要舉措。通過(guò)讓膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)深度參與到驗(yàn)收食材、幫廚、檢查、陪餐等全鏈條中，學(xué)校將食堂運(yùn)營(yíng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都置于陽(yáng)光之下，接受最嚴(yán)格的監(jiān)督。未來(lái)，我校將持續(xù)深化家校合作機(jī)制，不斷完善膳食管理體系，以父母之心，盡全力守護(hù)好孩子們“舌尖上的安全與幸?！?。